Какие ингредиенты нужно использовать в торговых автоматах по продаже горячих напитков?

Дать ответ на этот вопрос будет намного легче, если его несколько перефразировать. Звучать он будет так:

Какие ингредиенты для торговых автоматов использовать НЕ рекомендуется?

1. Вода для торговых автоматов

Не рекомендуем подключать торговый автомат напрямую к водопроводу. Кроме того, что пострадает качество напитков, может повредиться и сам автомат.

Вода, используемая бойлерным оборудованием должна отвечать установленным стандартам. Прежде всего, это показатель жесткости (минерализация), он должен находиться в пределах 150-600 мг/дм³. Если этот показатель превышен, в бойлере образовываются отложения минералов. Это приводит к перерасходу электроэнергии. В конечном итоге, бойлер выходит из строя, намного раньше положенного времени.

Подчеркнем, что напитки, которые готовит торговый автомат, заваренные на мягкой воде обладают более совершенным вкусом и ароматом.

Воду необходимо не только фильтровать, но и смягчать!

Смягчение жесткой воды.

Прежде всего, необходимо определить жесткость водопроводной воды. Это можно сделать в специальных лабораториях. Стоит такая услуга около 1000 рублей. Результаты анализа воды чаще всего классифицируются по шкале Алекина. Мягкая вода обладает минерализацией 150-300 мг/дм³, умеренно жесткая 300-600 мг/дм³, жесткая 600-900 мг/дм³ и очень жесткая более 900 мг/дм³.

Приводить «дедовские» способы умягчения воды, с использованием, например, карбоната кальция мы не будем. Сразу расскажем о специальных пищевых смягчителях.

Сегодня в России существует множество компаний, которые реализуют данную продукцию.

Венд Лэнд своим покупателям предлагает специализированный смягчитель от производителя торговых автоматов и вендингового оборудования Necta (Италия) – Depurator.

Смягчение воды в Depurator (Necta) осуществляется за счет свойств ионообменной смолы. Когда водопроводная вода проходит через эту смолу, ионы минералов, которыми она обогащена, заменяются ионами натрия.

Замечательная особенность смягчителя Depurator в том, что ионообменная смола регенерируется (т.е. имеет способность восстанавливать свои свойства). ВендЛэнд поставляет смягчители двух видов Depurator 2000 и Depurator 5000, которые соответственно имеют ионообменную емкость на две и пять тысяч литров воды.

Восстанавливаются свойства ионообменной смолы очень просто. Нужно только залить в нее раствор поваренной соли. При этом ионы накопленных смолой минералов заменяются ионами соли (обратная ионизация).

Бак смягчителя сделан из сверхпрочного пищевого полиэтилена, имеет специальную форму, учитывающую конструкционные особенности торговых автоматов.

Механически или программно настраивать Depurator никак не нужно, его работа регулируется электрическим водопроводным клапаном торгового автомата.

Вода в ПЭТ бутылках.

Многие отечественные вендинг операторы используют в торговых автоматах покупную воду. Это приводит к некоторому увеличению себестоимости напитков, но гарантированно улучшает их качество.

Возьмем также во внимание: покупатели, которые видят, что в автомат заливают бутилированную воду, становятся более лояльными к Вашей продукции.

Сегодня на рынке выпускается вода в различной таре. Наиболее удобная для работы оператора торговых автоматов – пятилитровая ПЭТ бутылка.

На упаковке ПЭТ бутылки производителем должна быть размещена информация с указанием:

- степени минерализации

- способа получения воды (если вода природная она имеет маркировку ТУ 9185)

- номера скважины (для природной воды)

2. Сахар для торговых автоматов

Продолжать будем…